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香港飲食日誌(西餐) 香港~~中環 Fine Dining

載譽重來@The Drawing Room (中環PMQ元創方)

美食焚化爐 於 2016年06月14日發表   人氣:228


 

想不到The Drawing Room可以再度重來,店內保留了前身Vasco的高格調路線,而且VIP房更見華麗氣派,在餐前更可以悠閒地使用顏色筆及畫紙畫畫四周的環境或食物,實在是很有趣的感覺。

 

 

餐廳由意大利來港的總廚Chef Gabriele Milani主理,Gabriele曾在多間米芝蓮餐廳任職,實力無庸置疑,亦是一個令人期待位。

 

 

檯上放了蕃茄及原味的 Grissini,全是自家製的,誠意度十足,咬落香脆可口,真是未入正題,已經令人期待。

 

 

餐前的自家製麵包款式不算多,但滿有麥香,如果不是要留多點胃部空間,恐怕來兩round都不夠。

 

 

Amuse Bouche - Truffle potato foam with bell pepper

其實是前店的名物,餐廳刻意保留,在輕柔的泡沫薯蓉加入甜椒及澆上松露油,入口芳香馥郁,幼滑細嫩,真的一點都不簡單。

 

 

Burrata - Creamy Burrata with Raw Tomato Juice & Marinated Italian Red Prawn ($320)

 

絕對是整晚的驚喜位,色澤豔麗的意大利紅蝦,肉質鮮嫩爽彈,與龍蝦之類是截然不同的兩種質感,舌尖都能感覺到的鮮活,即時澆上蕃茄汁,與墊底的水牛芝士更是絕配,令整道菜不論構圖或在味道上都完美而歸一,也許單單為了這道菜,已足以令自己跑一轉。

 

 

Quaglia - Grilled Quail with Foie Gras Mousse, Shallots & Red Cherry Marmalade ($240)

鴨肝慕絲質感幼滑如綿,柔若如絲,蘸點一下伴碟的櫻桃果醬,抵消了油膩感,就算與膽固醇緊扣,也不妨試試,至於鵪鶉肉肉質嫩滑,獨有的肉香帶來的餘韻是更深層次的享受。

 

 

 

Spaghetti - Spaghetti Mancini with Hokkaido Sea Urchin & Bottarga ($290)

以北海道海膽及烏魚子帶來了濃烈的東瀛風,意大利麵咬起來帶al dente,相當正宗,亦非常討好,把幾款材料伴均,味道變得很rich,感覺上會有點膩,最好跟朋友分享。

 

 

Linguine - Italian Red Prawn Linguine with Fresh Tomato & Chilli ($340)

真幸福,今晚可以再次遇上紅蝦,加上了Linguine的配搭,可以說是如魚得水,一口扁麵,一口紅蝦,相信只有親身體驗,才會明白箇中滋味。

 

 

Manzo - Roasted Black Angus Tenderloin with Ox Tongue, Potato Puree & Mustard Sauce ($360)

若不是有人解說,很難相信眼前肉質依然胭紅而幼嫩的安格斯牛柳,是經由先烤再慢煮再烤的方式處理,而不失柔嫩的口感,肉味依舊的香濃,伴碟的丁方牛舌,有著吸引的嚼口,對於牛魔王的朋友,更加是不容錯過。

 

 

Brioche - Warm Caramelised Brioche with Vanilla Ice-cream

外表烤得微焦,塗上的焦糖與鬆軟而濕潤的質感,足以令人吃過不停,何況更有芳香的雲呢拿雪糕的點綴?

 

 

Petit Fours

賣相有點吊詭,也許是在下想歪了,總是有種不文的聯想,由於太飽,只試了咖啡味的馬卡龍,外層飽滿而脆口,內裡軟綿而煙韌,相當對辦。

 

已經很久沒品嚐過有如此高水準的Fine Dining,加上性價比又高,老實說,餐廳已成了在下跟太太慶祝紀念日的名單前列,真期待下次的造訪。

 

 

P.S : The Drawing Room 供應四/五道菜的兩款 Tasting Menu ($798 / $998) 為主,也有散點餐牌;平日平餐只由 $298 起,週末午餐則由 $388 起

 

地址 : 中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座Hollywood 7樓H701-H708號舖

 

電話 : 2156 0888

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 3

 

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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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