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香港飲食日誌(中菜) 九龍~~旺角 Afternoon Tea Fine Dining 酒店餐廳

一個打四個@帝京軒 (旺角帝京酒店)

美食焚化爐 於 2016年06月29日發表   人氣:246


真的難以想像,明明是一餐中式飯聚,到最後卻是演變成Buffet的場面,既攪笑又誇張。

 

既然叫得「美食焚化爐」,食力總有三幾度,但竟然在一餐飯內給KO了,可想而知陣容的豐富,越食越想食,但未到最後,就已經要掛白旗了,真係好似一個打四個。

 

就先由第一張菜單展開,先試帝京軒的「嘗鮮美饌醇酒宴」(供應期至6月30日) , 「嘗鮮美饌醇酒宴」共有薈萃、映月、龍騰、雪饗、豐盛、金釵、鳳凰、貴妃八個主題,每位$588,如喜歡喝上兩杯,大可配酒配,每位$788。

 

Menu (1)

 

薈萃

火炙三文魚壽司‧金錢蔥香蟹肉餅‧黑豚田螺米網卷

在中式餐桌上品嚐日式的壽司,看似風馬牛不相及,但又何必理會?三文魚肉經火槍炙過,油份已經逼出,肉質柔嫩而富魚香,又真的不錯;中間的蟹肉餅,煎得色澤微黃,火喉的處理相當好,墊底的蓮藕片亦增添了口感;把黑豚肉夾雜了田螺,的確是一個很大膽的構思,而事實上,米網炸得酥化,而內裡是滿有嚼勁,成了非常強烈的對比。

 

 

客人亦可配以澳洲 Dowie Doole Second Nature Sauvignon Blanc 2013, Adelaide Hills,酒體透徹而清新,易於配搭海鮮類的菜色,不妨考慮一下。

 

 

映月

香檳魚子煎原隻鮮鮑魚

鮑魚刻意地花,令熟度可以更平均,口感更佳,加上幼滑的香檳泡沫,吃起來柔韌而芳香。

 

 

龍騰

豉蒜露筍緬因州龍蝦尾

早已斬件,進食時夠方便,肉質爽彈而入味,配菜的露筍、什菌及甜椒亦非常惹味。

 

 

雖然同是海鮮,但味道偏各濃郁,用Torres Celeste Crianza 2011, Ribera del Duero來配對亦無不可,加上單寧度中等,易於入喉,作為table wine是恰如其分。

 

 

雪饗

煙燻玫瑰銀鱈魚配青胡椒燒汁

很有趣的味道組合,外層蓋上青胡椒汁,傳來一陣辛勁,內裡的魚肉卻有陣陣幽香,原來銀鱈魚用上花雕、龍井茶葉及蘋果木,經熱石煙燻過,極之有層次感。

 

此刻來一杯Château Sénéjac Cru Bourgeois 2011, Haut Médoc, Bordeaux,亦是個人較欣賞的一枝,層次感覺豐富,單寧中度但呷一口後有餘韻。

 

 

豐盛

金酥荔芋北海道帆立貝

大廚真的很聰明,特意用菜苗墊底,隔開了南瓜汁,避免荔芋沾上了汁而變腍,失去了酥化的口感,而內裡的北海道帆立貝,仍保留了鮮嫩的質感,蘸點一下南瓜汁,簡單而美味。

 

 

金釵

蟲草花芹香百合花膠筒

湯汁濃稠,花膠肥大肉厚,滿意度滿分,呷一口濃湯,感覺帶點膠質,鮮甜可口,少許芹香令味道不會太單調,真心覺得好飲。

鳳凰

鳳尾鮮蝦水餃配黑松露忌廉汁

單尾奉上鮮蝦水餃,口感爽彈,相當對辦,沾少許墊底的黑松露汁,令味道多了一種變化,有點中西合璧的風味,效果不錯。

 

貴妃

懷舊芝麻卷伴銀杏薏米腐竹露

壓軸的甜品,因為大家已經投降,唯有放棄。

 

即時轉戰第二份全新菜單,感覺上酒店公關朋友當大家啱啱係無食過野一樣,頭先食過既就當粉筆字抹左去,洗牌重新食過。

 

今次係花月庭在父親節推出的特色菜,只在6月18日及6月19日供應,每位爸爸更可獲得海鹽燒澳洲M5和牛配帶子、及「有吉士 ! 粒粒蘋果酥」各一,更有 $290 BIOTHERM HOMME禮券 (可換男士排毒防曬霜及20分鐘男士皮膚訓練護理服務) ,至於惠顧全時段自助晚餐每位父親更額外獲贈紅 / 白餐酒乙枝。

 

Menu (2)

 

 

海鹽燒澳洲M5和牛配帶子

簡單的用上海鹽來提鮮,是最適宜的處理手法,肉味夠濃,但燒得稍熟,反而帶子肉質幼嫩,不錯。

 

 

紅酒香草燴和牛尾

牛尾炆得夠腍,用筷子一戳,已經離肉,紅酒味不太突出,但甜味依然,其實不妨來份法包蘸點。

 

 

香茅蒜片安格斯牛肩粒

相比之下,牛肩粒更鬆軟,香茅味是錦上添花。

 

Emoji Tea Set

接著是酒店內的第三間餐廳Lion Rock,最新出品「Emoji 由你話事!心情符號下午茶」

 

供應期同樣是去到6月30日,每天下午3時至6時,定價 $428 兩位 (包兩杯特飲),$238 一位 (包一杯特飲),另加一服務費。

 

 

原本由上而下共有三層,但餐廳卻將頂層加以變化,共有三種選擇,分別是:哈哈!下午茶(明蝦伴橘子薑味醬、黃梅法式小蛋糕、藍莓乳酪慕絲、煙三文魚伴香草水牛芝士)、嚇你一跳!下午茶(檸檬紙杯蛋糕、苦瓜茸汁、黃梅法式小蛋糕、奇趣牛肉撻)及憤怒了!下午茶(鮮蝦凍湯、火箭菜青蘋果沙律、火辣/特濃朱古力棒棒、黃梅法式小蛋糕),真是各有特色。

 

 

頂層今次選上了明蝦伴橘子薑味醬、黃梅法式小蛋糕、藍莓乳酪慕絲及煙三文魚伴香草水牛芝士

 

 

中層是最吸睛的地方,賣相有若藍寶石的檸檬撻、小巧精緻的紅桑子閃電泡芙與及平實的綠茶日式芝士蛋糕,都是下午茶不可缺少的美點。

 

 

底層是以咸點為主,火炙蜜梨鱈場蟹肉卷、香葱龍蝦酥盒、黑松露和牛肩漢堡 、帶子伴柚子牛油果醬,全都試過了,當中以火炙蜜梨鱈場蟹肉卷最得我心。

 

 

加上Emoji 心情符號馬卡龍及提子鬆餅,配上芝士忌廉及果醬,馬卡龍外層給Emoji糖片壓過,咬落不太方便,但不會過甜。

 

還有香芒布甸伴燕窩、苦瓜茸汁、奇趣牛肉撻、檸檬紙杯蛋糕、火辣、特濃朱古力棒棒、火箭菜青蘋果沙律、鮮蝦凍湯、藍莓乳酪慕絲、明蝦伴橘子薑味醬,夠豐富了吧?

 


 特飲方面,分別有代表快樂的Smile(菠蘿、小紅莓、蘋果汁加蜜桃及荔枝果蓉)、刺激的 Burn(伏特加、薑汁啤酒、氣泡酒、檸檬甜酒加辣椒仔及香茅)及充滿驚喜的 Wola(英式紅茶、青檸汁及糖漿)。

 

個人極之推介充滿了笑意的Smile,清新爽朗、鮮甜芳香,在炎炎夏日,正好注入清新感覺充充電。

 

此刻,已經飽到上心口,但眼前是帝京餅店的自家製名物,又是忍不住口,唉!

 

朱古力軟心牛角酥 ($15)跟芝心牛角酥 ($15)風味各異,但外層同樣的酥化鬆脆,水準一貫的出色,但未免太邪惡了。

 

至於藍莓芝心撻 ($20)及綠茶紅豆芝心撻 ($20) ,撻邊及不上牛角酥的鬆化,但卻是另一種較rich的口感,總之是各有捧場客。

 

能一口氣品嚐了整間酒店內的餐廳名物,真是很滿足日一夜,就算不是父親節,都可以帶老爸來品嚐一頓盛宴,以慰勞一下為家庭奉獻一生的父親。

 

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

 

電話 : 2622 6167

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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