文章
相簿

香港飲食日誌(西餐) Fine Dining 酒店餐廳

酒逢知己千杯少@Lion Rock (旺角帝京酒店)

美食焚化爐 於 2016年12月03日發表   人氣:90


年輕時,曾愛上喝幾杯,慢慢結識了一班同道中人,才驚覺紅酒的世界及知識,真是一生也學不完。

 
 
 
如果可以配上食物,令酒的變化及內涵就更深,亦令自己漸漸被吸引了。
 
 
 
其實 Wine Pairing是一們很有趣的學問,把兩個不同世界結合起來。
 

 

 

 
 
帝京酒店的Lion Rock,是自己遇上過最肯花心思去推廣的餐廳,單是每個月聯絡酒商,用酒店的餐飲部班底,每月推出不同的Wine Pairing之夜, 賺錢不多, 已經是一件吃力不討好的事。
 
 
 
而今個11月份,酒店與澳洲Wolf Blass合辦的活動,酒商帶來多款,從沒有在超級市場出現的酒,實在令人期待。
 

 

 

 
 
餐前小食
 
青瓜海蜇頭、鹵水豬腳仔及蜜汁叉燒
 
除了每次必食既琥珀合桃外,清爽中帶微辣的青瓜海蜇,皮香肉滑的半開豬腳仔,與及滿有嚼口的叉燒,都是平穩紮實,而足以令人食不停手的上佳小食。
 

 

 
 
龍饌
 
波士頓龍蝦沙律配山葵柚子汁
 
Boston Lobster Salad with Wasabi Yuzu Sauce
 
賣相簡單亮麗,龍蝦起肉,加入沙律菜,再以青瓜片包裹,伴碟小珠原來是柚子汁,令口感更清新。
 

 

 
 
Wolf Blass, White Label Unwooded Chardonnay 2014
 
配以一杯未經木桶的Chardonny,酒體色澤淡雅,帶微酸,散發自然的桃香,不錯。
 

 

 

 
 
京師
 
北京烤鴨
 
Roasted Beijing Duck
 
充滿了玩味,兩片烤鴨件伴兩枝吱筒,旁邊的小蒸籠,有新鮮出爐的薄餅皮,加入京蔥絲包好,好有「煮飯仔」玩味,一口一件,鴨皮仍帶微溫及脆口,咀裡又有油香,好味。
 

 

 
 
Wolf Blass, Blass Noir Shiraz 2014
 
由釀酒商特意打造的另一條line,專為酒店或會所釀造,具有Shiraz獨有的spicy感覺,單寧適中,易入喉及配搭油份較高的烤鴨,可以起到均衡的作用。
 

 

 
 
琴藝
 
蘋果木煙燻豬肋骨
 
Smoked Baby Pork Ribs with Apple Wood
 
煙燻味強烈,塗上燒汁醬後更惹味,骨膜位油份豐腴,配上一杯紅酒更合宜。
 
 
 
Wolf Blass, White Label Cabernet Sauvignon Merlot 2014
 
口感圓滑,略帶煙燻香氣,透了兩小時後,與豬肋骨的油香及煙燻味相輔相成。
 

 

 
 
貢品
 
鍋燒紅扣佛跳牆
 
Braised Abalone, Sea Cucumber, Fish Maw, Dried Conpoy in Casserole
 
用小巧的火爐上,材料鮑魚、人蔘、花膠、冬菇、瑤柱及海參,火喉十足,材料都燉至軟稔,味道互相交融,瀰漫陣陣醇香,又有滋補療效,三扒兩撥已經清碗。
 
 
 
 
Wolf Blass, Black Label Cabernet Sauvignon Shiraz 2010
 
很有趣的配搭,以Shiraz的辛勁,吊出海味的濃香,以Cab.的黑莓香氣,令濃稠入味的醬汁更芳香馥郁,配對之下,更顯得複雜多變。
 

 

 
 
極上
 
醬燒頂級牛柳串伴脆皮薄切牛坑腩
 
Roasted U.S.Prime Beef Tenderloin Skewer
 
Accompanied by Crispy Beef Brisket Slices
 
用上頂級牛柳粒, 肉質非常鬆軟滑溜, 再塗上醬汁,就更惹味;而牛坑腩上脆漿炸過,沒有過多油份,用上佐酒一流。
 
 
 
Wolf Blass, Black Label Cabernet Sauvignon Shiraz Malbec 2008
 
整晚最具屠次的紅酒,品嚐之前亦要透氣,單寧未至於強勁,但結構完整有力,令肉類的質感變得軟熟,起了共鳴的作用
 
 
 
瀛家
 
松葉蟹肉野菜湯烏冬
 
Snow Crab Meat U-don with Assorted Vegetables in Soy Soup
 
湯底清鮮,烏冬質感滑溜,份量啱啱好,加上鮮甜的松葉蟹肉,與及清香的大蔥,確實有種清新怡人的感覺,就算感到有點飽,都忍不住喪劈埋朋友另一碗 。
 

 

 

 
 
甜夢
 
特濃合桃朱古力蛋糕配香草雪糕伴焦糖醬
 
Walnut Chocolate Brownies with Vanilla Ice Cream and Caramel Sauce
 
懶理是否甜魔,望見上述組合,都不期然嘩了一聲,在濃香甘甜的Brownie上,放了清香的Movenpick香草雪糕,喜歡的,還可以蘸點一下焦糖,令人更覺甜美。
 
 
 
整個Wine Pairing Dinner連已配好的佳釀,都只不過是$638 / 位,實在相當相宜,難怪每次都full booking,多年來的努力,成果是有目共睹的。
 
 
 
未知下個月又有乜野新攪作?
 
 Facebook 專頁 : Lion Rock
 
酒店專頁 : 帝京酒店
 
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
 
 
 
電話 : 2622 6167
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔"LIKE",當作小小的鼓勵吧!謝謝!
 
 

 


上一篇:今夜妳會不會來?@The Continental (金鐘)

下一篇:難得一遇的《Le Menu Du Chef Regis Marcon》@The Ritz Carlton Cafe (澳門麗思卡爾頓酒店地下)


美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


標籤
累計瀏覽次數: 74,517
所有文章: 141
本日訪客人數: 204
累計訪客人數: 65,770