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香港飲食日誌(中菜) 九龍~~佐敦 酒店餐廳

用時空轉換美味@逸東軒 (佐敦彌敦道香港逸東酒店)

美食焚化爐 於 2016年12月16日發表   人氣:52


大家在集體回憶中,可曾記得普慶戲院?

 
 
 
對,就是位處油麻地與佐敦交界的大型戲院,亦是學生時代,跟女朋友造訪得最多的地方,所以遺留下不少回憶。
 
 
 
在同一地點,換轉了時空,已經是一間剛奪取了米芝蓮一星的酒店,可說是人傑地靈吧!
 
 
 
酒店餐廳處於地庫,欠了點景觀,但依然得到米芝蓮的青睞,足以證明用實力令人信服。
 
 
 
餐單是由朋友訂的,自己倒樂得清閒。
 
 
 
脆皮燒腩仔併叉燒
 
突然間好想要碗熱辣辣既白飯,燒腩仔芝麻皮脆而肉滑,五層位分明,油香十足,叉燒略帶肥肉,烤得微焦,又有嚼口,與白飯真是天作之合。
 

 

 
 
香麻海蜇頭、話梅車厘茄
 
前菜之中,海蜇最常見,尤以海蜇頭最爽口彈牙,海蜇本身無乜味,主要是靠醬油的調教,老實講,食落帶點麻辣,刺激了食慾;車厘茄以話梅汁醃漬過,酸酸甜甜的又多汁,很醒胃提神。
 
 
 
花膠杏汁燉白肺湯
 
色澤奶白,一揭開盅蓋,陣陣杏香隨之而來,呷一口醇厚芳香,鮮甜潤滑,豬肺汆水足,沒過份的羶味,花膠燉至軟稔,膠質都跑進湯裡,真是用時間換來的美味。
 

 

 
 
砂鍋和味銀絲焗海中蝦
 
用上大量香菜爆香海蝦,就連蝦殼都變得香口,但精華所在,一定是墊底的粉絲,不單有蔥花、芹末的香氣,更吸收了蝦汁,實在吸引。
 

 

 
 
鮮沙薑陳皮生煎班球
 
是餐廳另一名物的變奏版,用班球來代替雞塊,大廚聰明地用沙薑及陳皮來僻除魚肉的腥味,而且更有少許辛勁,令魚肉更惹味。
 
 
 
大澳蝦膏唐生菜膽
 
一道未必人人接受到都菜色,畢竟蝦膏的味道太強烈,有人會歸納成跟臭豆腐是同類,個人倒是沒所謂,大廚選用了生菜最甜的生菜膽位,把枝葉都削去,吃起來會有甜爽的口感。
 
 
 
 
五穀豐登
 
名字很有賀年菜的氣息,將桂花魚起肉切丁,上脆漿再炸,連同松子、紅白米及粟米兜亂,鑊氣十足,用來佐酒,真是一流。
 
 
 
千層棗皇糕
 
用千層糕的手法來處理,令簡單的棗皇糕多添了層次,夾起來帶黏性,咬落柔韌有彈性,紅棗味豐盈,甜酸夾雜,相當對辦。
 
 
 
楊枝金露
 
飯後一碗清甜的楊枝甘露,西米煮得夠稔,而且柚子肉及芒果肉的份量恰到好處,小小的一碗,正好作為完美的壓軸。
 
 
Facebook 專頁 : 逸東軒
 
酒店專頁 : 香港逸東酒店
 
地址 : 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
 
 
 
電話 : 2710 1093
 
 
 
味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
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在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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