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香港飲食日誌(中菜) 九龍~~旺角 酒店餐廳

*春饗暖意美饌宴* ~ *情人節美絕甜品* @ 帝京軒 (旺角帝京酒店)

美食焚化爐 於 2018年01月12日發表   人氣:382


不時不食是飲食界中不二的道理,每當季節專換時,又是新菜色的

出現,對於廚師團隊的確有大壓力,而個人十分欣賞旺角帝京酒店

中菜廳「帝京軒」,每每在適當的日子便會有新攪作。

 
 
 
而今次拉了太太及一班好友,試試餐廳的全新菜色。
 

 

 
 
很喜歡餐廳的裝潢,在傳統中不失時尚感,而且就算幾多客,都不
 
會感到嘈雜,服務員到位的招待,都令人有舒適的感覺。
 

 

 
餐前先送上小食,正好用作消磨時間。
 
 
 
 
 松茸螺頭燉花膠
 
 一向愛喝老火湯,尤其是家中不常喝到的燉湯更是如痴如醉,當
 
揭開盅蓋時,瀰漫了松茸的香氣,呷一口,芳香醇厚,渾身開始發
 
暖,在這個冬天喝上一碗真好,加上具滋補功的花膠,同行的太太
 
都大讚。
 
 
 
 
 
 金牌黑豚叉燒
 
 即燒即上檯,入口仍是暖的,選用了脢頭位,些少焦香又有少許
 
肥位,找不到挑剔的地方,不過真係好想配碗白飯啊!
 
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 北京烤鴨
 
 烤得漲卜卜的原隻上,切得工整而賣相亮麗,包皮以蒸籠隔水
 
蒸,配以炸蝦片與及青瓜絲、京蔥絲,食時仍是熱的,很細心的處
 
理,而三色醬料分別是日式芝麻醬、日式柚子汁同傳統烤鴨醬,個
 
人較喜歡柚子醬的清香,食落感到不會太油膩。
 
 

 

 

 
 
 梅酒松露北海道帆立貝
 
 可能松露的味道太澎湃,不太感受到梅酒,表面的芝士烘得溶
 
化,帆立貝勁大隻,但肉質嫩滑,蘸點松露芝士汁夠晒惹味。
 
 
 
 
 老陳皮蒸龍躉班球
 
 用上20年陳皮切幼絲,未放入口已傳來陣陣陳皮的幽香,龍躉啖
 
啖肉,皮與肉之間帶少許魚油,令魚味更盛,有時候簡簡單單更能
 
帶出食材的鮮味。
 
 

 

 

 

 
 
 春饗暖意美饌宴
 
鐵板葡萄燒汁烤金沙骨
 
 今晚的菜色可說是精銳盡出,鐵板葡萄燒汁烤金沙骨上檯時仍是
 
吱吱作響,墊底的京蔥散發香味,金沙骨軟稔得一咬即開,骨膜位
 
滿是油香,超正,但有點膩,一件起兩件止,最適宜人多的場合。
 
 

 

 
 
 藥膳花雕魚肚開鍋雞
 
 原鍋上賣相攞分,口感上有點似黃酒煮雞,但藥材味較重,翻弄
 
一下湯料,有紅棗、北奇、淮山、黨參、雞及魚肚,雞肉煮得太
 
耐,肉質會鞋是正常的,魚肚吸滿了湯汁,實在可口。
 
 
 
 
 上湯浸豆苗
 
 一連幾道重口味菜色過後,實在要清清味蕾,用上當造的豆苗,
 
清新翠綠,入口清甜,太好了!
 
 
 
 
 
 番外篇 :
 
畢竟踏入一月中,就快又到愛侶們最重視的情人節,未知大家有準
 
備沒有 ? 而獅子樓將會在2月14日推出情人節套餐,內含頭盤、
 
湯、主菜及甜品,兩位都只不過$1,288另加一,今晚就率先試了
 
龍蝦配和牛的主菜,與及特製甜品。(若果有朋友不想食牛,亦會
 
有魚提供,請放心)
 
 

 

 
 
Vday Set Dinner
 
和牛伴龍蝦雲丹燒
 
 賣相不俗,香草牛油製成粉紅玫瑰花,放在 medium rare的和牛
 
上,切開一半,中間位帶點血絲,火喉處理得相當準確。
 
 另外半開波士頓龍蝦,以香草芝士烤焗,再放上雲丹燒(即海
 
膽),味道濃郁而且口感豐腴,不錯。
 
 

 

 

 
 
 至於甜品當然是情人節套餐不可缺少的元素,伴碟的心心係雜莓
 
慕絲蛋糕,質感鬆軟香滑,而主題的圓形白朱古力球入面係熱情果
 
啫喱白朱古力慕絲蛋糕,切開一半便見到層次分明,夾心熱情果軟
 
綿幼滑,跟愛侶分享甜蜜的一刻,共渡醉人浪漫的晚上,正是最好
 
不過!
 
 
 
餐廳專頁 : 帝京軒
 
 
 
酒店專頁 : 帝京酒店
 
 
 
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
 
 
 
電話 : 2622 6161
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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