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香港飲食日誌(日本菜) 香港~~中環

潮型集中地 @ FUMI ( 中環 )

美食焚化爐 於 2018年01月25日發表   人氣:337


也許是殊途同歸,日本菜跟中國菜一樣,每個地方都有不同的特

色,不計食材的差異,單是處理手法,已是層出不窮。

 
 
 
 宮崎縣是個好地方,食材多樣化,質素出色,對廚師而言真是個
 
挑戰。
 
 
 
 
 月前跟朋友走訪了新開業的FUMI,今次主打的正是宮崎料理。
 
 

 

 

 
 
 餐廳位處蘭桂坊,正是潮人型人集中,所以裝潢都非傳統路線,
 
反而更似酒吧,而且設有廂房,私隱度高。
 

 

 
 
 前菜
 
 慢煮白蘿蔔絲、慢煮日本椎茸、香炒金平竹筍
 
 三種不同質感與味道,既有清甜,又有爽脆,充份展現出當地食
 
材的特色。
 

 

 
 
 刺身三點
 
 包括了鰤魚、鱼、中吞拿鱼腩,就由清爽的魚開始,到肥美
 
可口的魚腩,都是不時不食,份量不太多,正好勾起了食慾,伴碟
 
的是宮崎縣青瓜及迷你蕃茄,口感清新,爽脆多汁,正。
 
 
 
 
 慢煮宮崎無激素豬腩肉、京芋配金平青椒、柚子皮絲
 
 豬腩肉本身已經有油香,更何況用慢煮,令肉質更加軟稔可口,
 
有些小似中式扣肉的質感,對於重口味的在下,確是難捨難離,加
 
上柚子皮絲,帶來陣陣幽香,減輕了油膩的感覺真好。
 
 
 
 
 鹽燒宮崎地頭雞、宮崎青檸、宮崎藍莓海鹽
 
 賣相毫不花巧,單純吃出雞的原味,灑少許青檸汁或是蘸點鹽,
 
都能帶出雞肉的香味,個人非常欣賞的處理手法。
 
 

 

 

 
 
 照燒宮崎牛西冷伴壽喜燒汁配溫泉蛋
 
 溫泉蛋是分開上,或者是照顧了部位不愛蛋漿的朋友吧 ! 宮崎牛一
 
向有名,肉味濃帶油香而有嚼口,蘸點了壽喜燒汁,令肉質帶點甜
 
味就更可口,如果想多添滑溜質感,又可以沾少許蛋漿,又是另一
 
種食法。
 
 
 
 
 
 宮崎地頭雞配栗子釜飯
 
 餐廳名物之一,栗子跟雞粒比例差不多一比一,栗子沾上了雞汁
 
及雞油,咬落粉糯又有油香,飯粒同樣美味,跟中式的栗子炆雞是
 
兩種截然不同的風味。
 
 
 
 
 壓軸甜點是宮崎木瓜,入口香甜軟稔,小小的一件,大大的滿
 
足。
 
 
 
 無論食物水準、環境、服務及衛生都有不俗的表現,價位亦合
 
理,畢竟是中環核心地段啊!
 
 
 
地址 : 中環德己立街30-32號加州大廈6樓
 
 
 
電話 : 23283302
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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