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香港飲食日誌(中菜) 香港~~銅鑼灣 香港飲食日誌(火鍋)

台灣名店落戶香江 ~ 魂牽夢縈的鴨血 @ 麻神 ( 銅鑼灣 )

美食焚化爐 於 2018年01月26日發表   人氣:595


真奇怪,香港的飲食業出名經營成本極高,但卻不斷有外來的名店

來香港落戶,或者足以證明只要有質素,香港人是肯花錢的。

 
 
 
 早年麻辣火鍋只屬小道美食,但自從內地人多了移居香港,
 
 
 
 
 
加上夠刺激,與及明星效應,的確吸引了一班年輕人,近年麻辣店
 
真是遍地開花,月前又有一間來自台灣的名店「麻神」 ,在銅鑼
 
灣食肆集中地登龍街插旗。
 

 

 

 

 
 
 店子走型格路線,不落俗套的設計,播放著英文曲目,除了玻璃
 
廂房,又有室外位供客人抽煙,真是破格。
 
 
 
 
 麻神麻辣鍋底(1至2人份)($228)(另外每位加$68)及麻辣
 
鴛鴦湯鍋底(1至2人份)($228)(另外每位加$68),店員上
 
湯時不忘叮囑湯底要保持100至120度,以免湯底蒸發。
 
 

 

 

 
 
 香港食到鴨血的地方不多,而由台灣空運到港的更是少有,上鍋
 
底時,會按人頭,每人一塊,但比另外order的細,也好,試過啱
 
心水再叫都未遲。
 
 鴨血柔韌有彈性,事前應該經調製過,食落本身已有味。
 
 另點一碟果凍鴨血($88 ,足有5塊,算起來都不過20蚊,合理
 
價。
 
 
 
 再呷一口湯底,果然名不虛傳,辣而不嗆喉,帶甜味,易入喉,
 
原來所有材料都是菜蔬,亦都是全由台灣空運到港。
 
 
 
 吃麻辣鍋當然主打牛肉,店方有幾款選擇,今次點了。
 
 

 

 

 

 
 
 美國牛小排($388)
 
 除了原有的灼法,只要點上牛小排,服務員會用三種不同手法處
 
理。
 
 先是舀起滾湯,單純用餘溫把牛肉燙熟,肉質嫩滑可口;第二款
 
同樣是燙熟,只不過包裹了蔥頭,多了一份香氣;最後是澆上野生
 
辣椒油,一陣辛香但又不會嗆喉,超正。
 
 
 

 

 
本地手切牛頸脊($298)
 
 肉味濃而且有嚼口,最欣賞用湯底灼過已經有香味,根本無須蘸
 
點醬油,而用昆布湯底則清香,食得出肉類的鮮味,各有捧場客。
 
 
 
 西班牙伊比利黑毛豬梅花($288)
 
 與牛肉比是給比下去了,畢竟要灼至全熟,肉質無疑不及牛肉的
 
嫩滑,但豬肉味還是不俗的。
 
 

 

 
 
 麻神特選老饕鍋($288)
 
 望見好似幾得意,點了一個試試,其實感覺是麻辣牛肚,整個鍋
 
只得金錢肚及草肚,炆得夠稔及入味。
 
 
 
 
 海鮮類感覺上與麻辣有點格格不合,只點了新鮮花甲($136)、
 
海中蝦($228)及美國桶蠔($188 ,花甲上檯還在動,夠晒
 
新鮮,肉質飽滿,合格有餘;海中蝦爽口彈牙,同樣是新鮮貨;至
 
於桶蠔,就算淥得耐,都不覺縮水得過份。
 
 

 

 
 
 瀨尿牛丸
 
 原來餐廳有星爺戲中名物瀨尿牛丸,其實真係好大粒,建議食之
 
前放一陣,等溫度稍降,否則爆漿時傷到咀就無謂吖!不過質地稍
 
硬,又大粒,結果都係刀刀叉叉解決。
 
 
 
 
 綜合丸子拼盤(蝦丸、鯪魚、豬肉丸及墨魚丸)($118)
 
 火鍋又點可以無丸同餃吖,四式丸全部鮮打,但湯底太出色,有
 
點兒把味道蓋過。
 
 
 
 
 綜合鮮餃拼盤($88)(魚皮餃、冬菇椰菜餃、九菜餃、鮮蝦雲吞
 
各2隻)
 
 反而在4式餃中,九菜餃刴得幼細,九菜味好突出,其他只是一
 
般。
 
 

 

 
 
 翠綠時蔬拼盤($88)及綜合菇盤($88)
 
 肉類食得太多,點都要來份菜蔬。
 
 
 
 
 香Q珍珠米飯($20)
 
 作為澱粉質人,將白飯撈麻辣湯試試,飯粒蘸滿了麻辣湯,再另
 
加些少麻辣油,超惹味,夠膽不妨來一碗。
 
 
 
 
 
 科學王子麵(2件)($44)
 
 至於朋友就點了王子麵,其實質感與賣相跟即食麵沒差別,只是
 
店員建議淥至半熟會有脆口效果,但個人始終覺得食麻辣鍋應該落
 
薯粉。
 
 
 
 其實上菜速度並非坊間所講咁慢,因為一落單已經講明無須逐樣
 
上,幾快都得,只係教香港人另一種食法要示範比較耐,對於心急
 
的食客,無疑是不耐煩。
 
 
 
 後記 : 以往食麻辣鍋,第二日上大號會有明顯反應,後欄赤赤痛,
 
但麻神的湯底卻沒有這種通病,值得一讚。
 
 
 
 地址 : 銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期 Midtown 25 樓
 
 
 
 電話 : 2341 0999
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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