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香港飲食日誌(中菜) 九龍~~尖沙咀 Fine Dining

Fine Dining 的川菜 ~~ 妳相信嗎 ? @ 映水芙蓉 ( 尖沙咀海港城海運大廈 )

美食焚化爐 於 2018年02月02日發表   人氣:1114


 
 
 
 
 
 
 
 
 
近年來,川菜已不再是小道菜色,一間又一間內地或台灣的川菜館
 
立足香江,的確是五花八門,一間比一間精彩。
 
 
 
 
日前先品嚐過「天皇城城」都會去的麻辣鍋,昨天又給朋友拉了午
 
間小敘,一試內地品牌店「映水芙蓉」。
 
 
 
 
店子源自成都的官府菜,走的是精緻品味,辣度溫和的路線,有若
 
女士的柔婉,大概是芙蓉店名的由來吧!
 
 

 

 

 

 

 
 
 
其實店舖位於海運大廈最入的位置,找起來有點不便,但正好是全
 
店都是海景位,維港景色盡入眼簾,更加有戶外座位,相信秋天時
 
分,是另有一番風味,若果想有私隱,又有兩間廂房,不過最低消
 
費是 $5000左右,大概是 $500位,不過可以睇到全景煙花,真係
 
好抵。
 
 

 

 

 
 
店內裝潢非常講究,就連大門旁邊的雕花木門,都是由內地搜尋得
 
來的古董;座位更是高身靠背椅;而門前的一幅鯉魚圖,更是四川
 
名物,可兩面欣賞的「蜀繡」,大家經過不妨留意一下。
 
 
 
 
崇州沖沖卷($88)
 
 以紙米卷包裹粉絲、紅椒、蛋絲及青瓜絲,口感清新,其實精髓
 
在於那個醬料,以麻醬混和芥辣及辣油,入口一陣辛勁,有種神來
 
之筆的感覺。
 
 

 

 
 
 敲糖棒棒雞($168)
 
 賣相讚絕,紅油辣汁以糖膠波波包裹,食之前用湯匙敲破,好讓
 
紅油流出,雞肉非常嫩滑,問過店員,原來是用上港人少食的「騸
 
雞」(即醃雞),而麵條竟然是翠玉瓜絲,實在令人拍案叫絕,辣
 
汁麻香而不嗆喉,水準極高,由於醬汁實在出色,忍不住追加一麵
 
素麵拌食,又是一道美食,大家不妨試試。
 
 

 

 
 
 
 核桃沙律釀小蕃茄($88)
 
 單睇外表,有種不甚了了的感覺,但一切開,內裡原來釀入核桃
 
及蛋黃醬,說是手工菜也不過份,咬落多汁,又有核桃的碎粒,香
 
滑甜美,的確是個有趣的前菜。
 
 

 

 
 
 千絲西葫蘆($68)
 
 望落一片片還以為是青瓜片,問落先知用特製器具,將翠玉瓜刨
 
成片片,再澆上辣豉油,清香爽脆,清清味蕾都不錯。
 
 

 

 
 
 蓉城雞豆花($88)
 
 具過百年歷史名物,又是一道手工菜,中間半浮的,不論質感及
 
香味,還以為是蛋白,事後先知是山芋加去筋雞胸肉,刴成雞蓉的
 
製成品,再伴以雞湯,鮮甜芳香,想起也覺回味。
 
 

 

 
 
 招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯($198)
 
 選用當地特產四川瀘沽湖名物「紅米」及「湖蝦」,翻查資料,
 
原來紅米是野生品種,一年只得幾萬公斤,產量極少,聽聞已給餐
 
廳所屬飲食集團收購了一半,厲害!
 
 湯底是用烤過的蝦、蝦殼及蝦膏熬煮而成,難怪注入熱鍋時,瀰
 
漫了濃郁的蝦膏香味,非常誘人,而紅米及湖蝦蘸滿了湯汁後,飯
 
粒變得飽滿有嚼口,真的是獨家出品,強烈推介。
 
 
 
 甜品
 
 
 
 椰汁素燕($68)
 
 雖然是冬瓜,但食落有柔韌的感覺,加上與椰汁非常配合,無疑
 
是一道可口又環保的甜品。
 
 
 
 
 紅糖糍粑($68)
 
 另一道甜品是四川傳統小吃,當地人每於喜事中用作款待客人。
 
 其實糍粑是用糯米做,有點似粵式的糯米糍,但蘸上紅糖漿,伴
 
碟是脆脆的米通,煙韌香脆夾雜,又帶喜慶意味,最啱新年食啦!
 
 
 
P.S : 其實餐廳有幾吸引真係無須多講,因為開業不足一星期,廂
 
房已訂到新年,朋友還未埋單,已經即時訂檯跟家人吃團年飯!
 
 
 
地址 : 尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 201號舖
 
 
 
電話 : 23882008
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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