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香港飲食日誌(中菜) 新界~~沙田 酒店餐廳

咁都叫迷你 ? 妳咪呃我喎 ? @ 玉庭 (沙田帝都酒店)

美食焚化爐 於 2018年02月11日發表   人氣:514


 
 
上次到訪玉庭,還是在改造階段,多月下來,終於正式上場。
 
 
 
門面及裝潢,無疑比位於樓下時帝玉庭是升了級,食物亦進而以潮
 
粵菜色作主打。
 
 
 
正好下星期就是新年,大家正好來個團年飯聚
 
 
 
 
迷你盆菜
 
 說是迷你,根本講大話,總共18款食材,包括鮑魚、花膠、蠔
 
豉、元貝、鵝掌、髮菜、海蝦、水魷、魚蛋、娃娃菜、芋頭、蘿
 
蔔、枝竹、燒腩仔、蓮藕等等,十個人都係啱啱好,仲話6人份,
 
係咪離譜吖!
 
 
 
 其實如果連爐上,熱辣辣醬汁可以用埋撈飯,大部用料名貴,新
 
年唔想郁手,訂返個都好喎!
 
 

 

 

 

 

 
 
 鮑魚撈起
 
 最誘人當然係8頭鮑魚,加上芋頭絲、春卷絲、蒿筍絲、紅蘿蔔
 
絲、黃蘿蔔絲、白蘿蔔絲、合桃及海蜇,屬於撈起的豪華版。
 
 
 
 
 杏汁豬肺花膠湯
 
 屋企多數煲菜乾豬肺湯,杏汁始終難攪,每有機會總不會錯過,
 
加入杏汁的湯底呈奶白色,入口潤滑鮮甜,花膠及雞腳的骨膠原都
 
跑到湯內去,秋冬日子最滋補,一口氣喝了三大碗是正常不過。
 
 

 

 
 
 花雕蛋白蒸蟹鉗
 
 原隻肉蟹鉗褪殼,極之花功夫,難得的是墊底蛋白就算好厚,質
 
感依然嫩滑,輕盈的酒香在齒頰間徘徊,實在是美妙的感覺。
 
 

 

 
 
 欖菜倉魚球
 
 用上近三斤大鯧魚,魚肉切片汆油後加入欖菜爆炒,魚骨酥炸,
 
兩者都非常香口,用來佐酒一流。
 
 
 
 
 蟹肉燴春雨
 
 上次試過,湯底鮮香甜美,粉絲日本話叫春雨,確是充滿了詩
 
意,蘸滿湯汁的粉絲仍保持柔韌,混和了新鮮蟹肉,就更加可口。

 

 

 

 

 
 
 八寶扣大鴨
 
 足以打爆胃納的菜色,原隻米鴨釀入八寶餡料,漲卜卜的夠澎
 
湃,最喜歡內裡的栗子及蓮子,炆至粉糯,與鴨肉一齊食,夠晒惹
 
味。
 
 
 
 
 臘味糯米飯
 
 之前的八寶鴨已經每焚化爐級的在下飽了七八成,但天寒地凍下
 
食碗糯米飯暖胃又幾好,臘味份量恰到好處,小小的一碗,大大的
 
滿足。
 
 
 
 
 蛋白杏仁茶
 
 個人喜歡絲絲的蛋白,但今次似乎太厚身的一片蛋白,不過杏仁
 
茶不會過於濃稠,食落輕盈,幾好。
 
 

 

 
 
 拔絲香蕉
 
 行政總廚親自出手示範,很有趣及誠意十足,賣相當然比傳統的
 
亮麗,但廚師所付出的心機及時間卻加倍了,至於日味是難分軒輊
 
的。
 
 

 

 
 
 甜品畫
 
 另一位甜品師即席在檯上擺放甜品,令人感覺似一張畫,放滿了
 
馬卡龍、雪糕、朱古力球等甜品,大家可任意享用。
 
 
 
 
P.S : 飯後仲有靚靚柑橘檸檬蛋糕食,但只在年三十至初七限定發
 
售,每天供應30個。
 
 
 
酒店專頁 : Royal Park Hotel
 
 
 
地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
 
 
 
電話 : 2694 3968
 
 
 
味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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