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爐心私語 澳門飲食體驗~~(西餐)

港澳最大型巴西傳統炭火燒烤餐廳「烤與鮮」@澳門漁人碼頭

美食焚化爐 於 2018年04月02日發表   人氣:3647


一連幾天復活節假期,若果嫌搭飛機去玩太頻撲,除了本地遊外,

 

或者一海之隔的澳門是另一個上佳選擇。

 
 
 
 近年來每次到訪,總會有不同的玩樂點,就算不是愛賭兩手的朋
 
友,又甚至是family trip。
 
 
 
 今次走訪了最新的漁人碼頭,仍記得囝囝兩三歲時去過一次,但
 
感覺冷冷清清,經重新打造後,不單有幾間酒店,食肆群更是數以
 
幾十計,葡萄牙菜、粵菜、火鍋及各地風味菜,都一應俱全。
 

 

 

 
 
 由3月30日至4月2日期間,更有大型活動「巴西奇趣嘉年華」
 
為大家帶來一連串精彩絕倫的巴西傳統表演。
 

 

 

 
 
 開幕禮當日,先由熱情奔放的森巴女郎打頭陣,在熾熱的背景歌
 
聲中,更有噴火表演,將場面炒得火熱。
 

 

 

 
 
 及後更有多支來自本地的舞蹈表演。
 
 
 
 現場更設置多個繽紛的藝術裝飾、趣益智攤位遊戲及特色拍攝場
 
景,如九宮格射龍門及層層疊等,大人細路都可以盡興。
 

 

 
 
 是晚既有表演,又邀請了巴西領事 Mr. Piragibe dos Santos
 
Tarrago 主持開幕儀式,盡顯投入及認真的態度。
 

 

 

 

 

 
 
 其實漁人碼頭位於碼頭旁邊,沿著海旁信步而過都只是幾分鐘的
 
腳程,超方便的,而餐廳位處漁人碼頭勵駿大道中心地帶, 佔地
 
超過 23,000 平方英尺, 店內裝潢以巴西及東澳風情位設計概念,
 
上層象徵巴西風情的「烤」,而下層則以東悉尼海鮮市場為藍本的
 
 
「鮮」,值得一提的是,上層不單有獨立廂房,增加了私隱度,更
 
附有露台,可以乘著海風,欣賞優美的澳門夜景,老實說,個人覺
 
得是個上佳的求婚地點。
 

 

 

 

 

 
 
 是晚提供自助餐服務,翡翠螺、長腳蟹爪、凍蝦及青口,另外有
 
Cold Cut、薄餅、沙律、意大利粉、烤肉及菜湯,但都不重要,因
 
為大家的重點還是Open Kitchen的烤肉啊!
 

 

 
 來自巴西的總廚 Chef Lucio 帶給大家充滿了南美口味,實在令人
 
期待。
 
 
 
 餐桌事先擺放了一件紅綠木製品,是不是有點莫名其妙?
 
 
 
 原來是當客人把綠色朝天,負責切割烤肉的服務員便會提著串燒
 
肉上前,即時為客人服務,相反,紅色一面向上,服務員便會知趣
 
的走開,真是有趣。
 
 
 
既然特意走訪,當然要一試店方名物,尤其是每當有烤肉在場中走
 
動時,的確散發出誘人的香氣,今次試了好幾款肉類,只能用出色
 
形容。
 
 
 
Picanha 頂級上後腰脊肉
 
「Picanha」為葡萄牙語,意指牛臀上方的「三角肉」,是巴西人
 
至愛,此部份的肉質肥瘦適中,烤起來肉汁味濃且配上少許岩鹽作
 
調味,是為「烤與鮮」的招牌;切了一片試試,烤至medium
 
rare,入口滿是肉香,又有嚼口,超正。
 
 
 
Filet Mignon 菲力牛柳
 
牛腰肉的末端,為牛隻不負重之肌肉,被公認為牛肉最為幼嫩的部
 
份。主廚將已調味的菲力牛柳置於串燒叉上慢燒,然後把烤肉切成
 
薄片,讓客人享用這份美味;烤得略為熟了點,但肉味濃郁。
 
 
 
 
Costela 頂級肉眼
 
頂級肉眼無庸置疑是世界各地食饕的最愛之一。直接以猛火燒烤出
 
大理石紋油花,帶出令人難忘的肉質口感和味道。
 
 
 
Alcatra 上後腰脊肉
 
Alcatra是源自於巴西南部扒房流傳下來的一種以特別切割方法的
 
上後腰脊肉,被譽為牛肉中的皇后,於燒烤時特別考究火候,以半
 
熟為最佳食法。
 
 
 
Costela 牛肋骨
 
先用岩鹽輕輕搓揉細嫩多汁的牛肋骨,再慢慢燒烤數小時,香脆外
 
層配上豐富鮮味,口感更見美味;有嚼口,最愛骨膜位的油香,令
 
牛味在口腔中徘徊,呷上一口紅酒更是天作之合。
 
 
 
Costela 豬肋骨
 
廚師利用秘制醃料醃製豬肋骨再加以慢烤至兩面金黃,肉香撲鼻,
 
份外惹味;烤得恰到好處,又是陣陣肉香,又絕不會覺得肥膩。
 
 
 
Frango 雞腿

 

Frango 為「雞」的葡萄牙語。此款雞腿經過長達24小時醃製,充
 
分入味,是其中一款極受歡迎的選擇;烤得非常香口又不會太乾,
 
用來佐酒一流。
 
 

 

 

 

 
 
Abacaxi 烤菠蘿
 
新鮮的菠蘿混合完美比例的肉桂和糖,再烤至誘人金黃色;相信是
 
全晚最受歡迎的菜色,整個灑上了肉桂粉,每次切一小片,非常
 
juicy及鮮甜。
 
 
 
如果逛逛新地方,又或者想試下新口味,漁人碼頭的確是個新亮
 
點!
 
 
 
P.S : 為慶祝開幕,由2018年4月1日至4月30日, 顧客逢週五至週
 
日成人更可以每位 MOP$328 免費攜同一位十歲以下兒童用膳。
 
 而「烤與鮮」 於整個4月期間每逢週五至周日設為森巴主題夜,週
 
六至週日更將有巴西朋友活動,讓大家邊享用自助晚餐同時欣賞現
 
場表演,真係 Win Win 呢!
 
 
 
相關澳門漁人碼頭專頁:
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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