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香港飲食日誌(日本菜) 九龍~~旺角 酒店餐廳

這夜~~我變成了木村 @ Lion Rock (旺角帝京酒店)

美食焚化爐 於 2018年04月10日發表   人氣:411


大家仲記得日劇「律政英雄」嗎?

 
 
 劇內木村常常「打躉」的餐廳,可以話乜都有得食,真係你估我
 
唔到!
 
 
 
 今次推介一間令人好有同劇feel既餐廳。
 
 
 
 每次到訪 Lion Rock 都會帶來不同的驚喜,本身是一間酒吧,卻
 
又經常跟各大品牌合作,推出不同風味的Afternoon Tea,晚上又
 
會有 Wine Pairing,所以話來到Lion Rock,未坐低都唔知主題!
 
 
 
 早前收到風餐廳竟然有Omakase,仲可以坐吧檯,一邊欣賞師傅
 
手藝,一邊享用美食,也未免太夢幻了吧!
 
 
 
 由於是廚師發辦,選取的都是時令食材,自己只要坐定定就得,
 
真係好啱自己呢種懶人。
 

 

 

 

 
 
 甘草大根、櫻花蝦合桃及辛明太子
 
 大根切開花形狀,經漬醃過,酸酸地又帶少許辛勁,清爽醒胃;
 
而合桃是令人意想不到的味道,酥脆的口感,卻有櫻花蝦的香氣,
 
用來佐酒不錯啊!三款中最喜歡明太子,尤其是入口一陣辛勁,刺
 
激了味蕾,正好為之後的美食熱身。
 

 

 
 
 山葵櫻桃茄
 
 櫻桃茄先褪皮,然後用山葵醋浸一晚,甜酸夾雜,加上冰鎮過,
 
陣陣透心涼的感覺。
 
 
 
 美國蠔
 
 換了是早幾年,自己不太接受大而無當的美國蠔,近年不斷在
 
Buffet或不同場合遇上,在蠔味、體形及口感上,都有長足進步,
 
今次用上No.3左右體形,正好一口一件,大廚在蠔面放上了蘿蔔
 
蓉,再澆上辣汁,在清新中帶來了刺激感,變化更多。
 

 

 
 
 刺身三點
 
 賣相是令人嘩一聲,在冰雕海螺殼內,擺放了拖羅、油甘魚及北
 
 
海道海膽
 
 拖羅充滿了油香,完全無筋,有種在舌尖慢慢溶化的感覺;油甘
 
魚鮮甜味美,清新爽朗;海膽用薄切青瓜片包裹,吃起來在甘甜豐
 
腴的味道中,多添一份清新。
 

 

 
 
 創意壽司
 
 在三文魚壽司外層用醃過大根薄片包裹,令口感更複雜,味道清
 
新,有種欲擺不能的感覺。
 
 
 
 鰤魚壽司
 
 絕對是時令食材,一般是3至5月最佳,肉質彈牙之中帶少許黏
 
性,塗上醬汁令肉味更鮮甜。
 
 

 

 

 

 

 
 
 牡丹蝦兩食
 
 蝦身用作刺身,肉質甜美又爽彈,口感極佳;而蝦頭簡單的炸
 
香,略為灑點海鹽來提鮮,而蝦殼卜卜脆,相當可口,用來佐酒一
 
流。
 
 
 
 帶子壽司
 
 肥大肉厚,質地柔軟嫩滑,是個人最愛的壽司之一。
 
 
 
 松茸野菌清湯
 
 陣陣來自天然的幽香,加入檸檬片更是神來之筆,正好洗滌一下
 
味蕾,用來迎接之後的菜色。
 

 

 
 
 
 香蔥碎吞拿魚腩
 
 若是不吃蔥的朋友,恐怕會錯過了這件美食,因為入口充滿了油
 
香,而蔥香又正好平衡了油膩感,好味。
 
 
 
 玉子壽司
 
 賣相亮麗,聽師傅說小小的一件工序極多,想知?有機會自己問
 
師傅吧!總之是鬆軟甜美,味覺大滿足。
 

 

 
 
 三文魚籽壽司
 
 份量十足,三文魚籽在牙齒間迸裂的感覺真好。
 
 
 
 和牛卷
 
 體形似乎大了些少,就算是自己都要分兩啖享用,牛肉用黑椒醬
 
煮過,所以好入味,肉味濃郁,真的不錯。
 

 

 
 
 梅子素麵
 
 賣相一流,梅子素麵霸氣地用筷子捲起,再放上威士忌杯面,似
 
乎要話比人知Lion Rock是酒吧一樣。
 
 杯內的湯是燒酒加味琳用火燒過,去掉酒精而保留了香氣,建議
 
食之前加點芥末落湯,令素麵的味道更加複雜,看得出大廚的心
 
絲。
 

 

 
 
 熊本士多啤梨及和歌山蜜柑慕絲
 
 甜品同樣是日本菜的強項,先試試用和歌山蜜柑做的慕絲,甜而
 
不膩,味道清香,水準極高;最後用士多啤梨清清口腔,真是一個
 
完美的壓軸。
 
 
 
P.S : 整個 Omakase 是 $988/位,不過為了保持質素,每晚只
 
serve兩位,已經包含「極上吉乃川」吟釀。
 
 
 
餐廳專頁 : Lion Rock
 
 
 
酒店專頁 : 帝京酒店
 
 
 
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
 
 
 
電話 : 2622 6167
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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