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香港飲食日誌(中菜) 九龍~~佐敦 酒店餐廳 米芝蓮一星

時尚與傳統的結合@逸東軒 (佐敦香港逸東酒店)

美食焚化爐 於 3 週前發表   人氣:460


每次路過油麻地及佐敦道交界地,總會勾起絲絲記憶。

 
 
 
 
 學生時代,正值香港電影的黃金歲月,旺角的麗聲、寶聲,土瓜
 
紅磡的珠江、金門、寶石,與及油麻地的普慶、華盛頓、新寶及
 
樂戲院,每場都其門如市,相信有不少80後都未聽過,更何況親
 
期境?
 
 
 
 當中普慶戲可說是自己的首選,偌大的禮堂,兩邊開的大紅布
 
幕,家陣都歷歷在目。
 
 

 

 
 只是原址已拆卸多年,換上了逸東酒店,早前更大裝修,徹底將
 
整幢酒店改頭換面,不單保留了米芝蓮一星逸東軒,更銳意開拓新
 
市場。
 

 

 

 
 
 重新打造後,雖然沒有燈光明亮的環境,但在時尚中有Fine
 
Dining的感覺,或者老一輩食客有點不慣,但對於吸納年輕族群及
 
擴闊食客層面,未嘗不是一件值得嘉許的事。
 
 

 

 
 
 
 朋友點了杏汁白肺湯,湯色奶白,相當對辦,就算在旁邊,都聞
 
到杏仁的香氣。
 
 
 
 自己一向喜歡在街外喝燉湯,無他,在家中好少花柴火、花時
 
間,又要加水,又要睇火,蟲草花婆參燉螺頭,至少燉了六七小時
 
先可以令材料出味,背後的心血不少,要好好珍惜。
 
 
 
 
 
 叉燒拼燒腩仔
 
 兩者都是自家出品,叉燒選上脢頭位,蜜汁甜度恰到好處,咬落
 
有嚼口,而且帶肥位,充滿了肉香;燒腩仔的芝麻皮香脆可口,佐
 
酒一流
 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
 片皮雞二食 (拼生菜包雞崧)
 
既然作價不菲,自然有所要求,選用兩斤左右雞隻,上檯時還在冒
 
煙,雞皮飽滿,一落刀已傳來陣陣清脆的聲音,即烤即食是不二法
 
門,一隻雞大概片出二十片左右,配上原籠蒸好的包皮,加點甜
 
醬,放上青瓜絲及京惹絲,然後包好,一口咬落,外綿內脆,又有
 
少許雞皮下的脂肪,處理得相當好。
 

 

 
 
 另一食將雞殼餘下的雞肉刴成碎粒,加入西芹末及崧子之類爆
 
炒,放在剪得混圓的生菜上包好,外層是清新口感,內裡是熱燙的
 
雞肉,又是一道令人食過不停的菜色。
 

 

 
 
 帶子過橋豆腐蒸蛋白
 
 賣相其實有點平實,蛋白豆腐蒸碎上帶子,口感滑溜,豆香不
 
俗,而且豆腐切薄片,帶有刀功的感覺,如果將芡汁另上,讓客人
 
可以在享用美食之餘,更能在視覺上先享受。
 
 
 
 上湯浸菜心
 
 選用菜心苗,以爆香過的蒜粒及上湯泡浸,細細條又無渣,清清
 
地幾好。
 
 
 
 仙米雪燕燉津梨
 
 是總廚的最新出品,天津雪梨挖空藏入雪燕隔水清燉,細心又滋
 
潤,旁邊的新鮮西米滑溜甜美,津梨微酸,令人感覺煥然一新,太
 
正了吧!
 
 

 

 

 
 
 山楂糕
 
 煙煙韌韌,有山楂的香氣,而酸度輕盈,好耐無試過了。
 
 
 
 芒果糯米卷
 
 外層是柔韌軟綿的糯米,內裡的芒果鮮甜又啖啖肉,好味。
 
 
 
 千層棗皇糕
 
 層次分明,紅棗的幽香好突出。
 
 
 
感覺上比之前進步多了,就算是平日,餐廳都有八成客人,看來有
 
口碑,客人要慢慢累積回來,相信距離全院滿座的日子不遠了!
 
 
 
Facebook 專頁 : 逸東軒
 
 
 
地址 : 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
 
 
 
電話 : 2710 1093
 
 
 
味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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