文章
相簿

香港飲食日誌(中菜) 香港~~銅鑼灣

巴丁魚三吃~~六頭花膠@龍皇酒家 (銅鑼灣)

美食焚化爐 於 2018年05月05日發表   人氣:124


相信愛吃魚的朋友,總會聽過巴丁魚,但這種野生河魚,出產於馬

來西亞的拉讓江(Sungai Rajang),可說是一魚難求。

 
 
 
 近日龍皇酒家引入巴丁魚,選用5公斤以上,到10公斤左右的貨
 
色,而基本上7公斤已經可以提供3圍檯之用。
 
 
 
 最欣賞巴丁魚除了沒有討厭的泥味外,更加少細骨,吃起來肉質
 
嫩滑,野生魚果然比飼養貨是天淵之別。
 

 

 

 

 

 

 

 
 

 
 濃湯過橋巴丁魚肉
 
 雞湯底色澤奶黃,質感濃稠,巴丁魚肉薄切,方便灼熟,入口甜
 
美,配上怡保荳芽,多了一份清爽的口感,另有少許脆油條,看似
 
簡單,其實背後蘊含了大道理。
 
 
 
 巴丁魚腩生死戀蒸
 
 其愛吃魚的朋友,相信都會首選清蒸,因為可以帶出魚肉的鮮
 
香,以免被醬料的味道蓋過。
 
 今次加入代表死亡的咸魚,充滿了玩味,但又不失蒸魚的神韻,
 
尤其是蔥絲蘸上了魚汁,的確令人吃過不停。
 

 

 
 
 阿參醬蒸巴丁魚尾翅
 
 魚尾翅位先汆油,加入阿参蕃茄、秋葵及茄子粒,魚肉沾上了醬
 
汁,不單香口,味道帶甜酸,更有少許辛辣,非常惹味。
 

 

 
 
 大紅乳豬全體
 
 即烤即上檯,芝麻皮香脆,薄包皮原籠蒸起,熱辣辣的散發香
 
氣,自然吸引,塗點海鮮醬加添甜味,果然是最佳拍檔。
 

 

 
 
XO醬炒海參
 
 自家製XO醬,配以翠玉瓜,爆炒後海參沾滿了XO醬,入口一陣辛
 
勁,辣度澎湃,雖然好惹味,但未必個個接受到。
 

 

 
 
 雞茸燴燕窩羹
 
 燕窩份量十足,雞茸刴得細碎,鮮甜味美,質感滑溜可口,正。
 

 

 

 
 
 蠔皇六頭花膠扒
 
 六頭花膠超大塊,要用刀叉處理,真是霸氣的表現,用上蠔皇去
 
扣,以及蒜子、蔥段及蝦米的香味,滿是骨膠原,就最啱女士。
 
 
 
 黃金焗軟殼蟹
 
 超邪惡的一道菜,鑊氣十足,但 quota 有限,試過就算。
 
 
 
 清蒸沙巴金花尾
 
 超過兩斤的「條頭班」,火喉控制得相當好,中心位都熟透,但
 
魚肉沒有過火,好味。
 

 

 
 
 油鹽老虎蝦伊麵
 
 蝦肉爽彈,伊麵柔韌又蘸了蝦汁好鮮味,個人幾喜歡的單尾。
 
 
 
 荷塘春色
 
 賣相亮麗,有蕃茄、蓮子、雪耳、木耳及小棠菜等清新蔬菜,用
 
來清清味蕾一流。
 
 
 
 五穀豐登
 
 材料有欖菜、蛋白、菜粒及炸瑤柱絲,炒得好乾身,沒多餘油
 
份,加入炸過的瑤柱絲口感更佳。
 
 
 
 椰香桂花糕
 
 甜而不膩,椰子及桂花的香味幾夾,可惜只得一件。
 
 
 
 除了幾道巴丁魚菜色外,這個「乳豬花膠海鮮宴」質素不錯,相
 
信在母親節可多個選擇。
 
 
 
P.S : 星期一至四 : 港幣$2,988(12位)或港幣$1,498(6
 
位)
 
                                    
 
星期五、六及公眾假期 : 港幣$3,288 或港幣$1,648   
 
 
 
地址 : 銅鑼灣告士打道280號世貿中心12樓
 
 
 
電話 : 28952288
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔"LIKE",當作小
 
小的鼓勵吧!謝謝!
 
 
http://www.facebook.com/foodiephilip   
 
 

 


上一篇:母親的抉擇@Harbour Grand Cafe (北角港島海逸君綽酒店)

下一篇:那些年,我們看過的周星馳@粵軒 (灣仔六國酒店)


本BLOG人氣文章

龍蝦花膠鮮味粥底蒸氣火鍋 @ 帝景軒 (荃灣汀九帝景酒店)
對於餐廳不太多的酒店而言,當然要力求多變..
精巧的西班牙菜 @ Savvy (佐敦登臺酒店)
西班牙足球經常欣賞,西班牙美女熱情如火,..
吃喝玩樂在深秋 @ 花月庭 (旺角帝京酒店)
每到深秋時分,除了片片紅葉,又會令人想起..
荃灣至抵之選 @ Café Circles (荃灣香港如心海景酒店)
剛結婚時,曾在屯門居住了好幾年,當時放工..

美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


個人網頁 http://www.foodiephilip.com 電郵 stoneage01@hotmail.com Facebook專頁 爐心私語
標籤
累計瀏覽次數: 296,122
所有文章: 327
本日訪客人數: 158
累計訪客人數: 267,301