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Fine Dining 酒店餐廳 澳門飲食體驗~~(西餐) 澳門飲食體驗~~(葡萄牙菜)

優雅‧傳統‧完美示範 @ Guincho a Galera (澳門南灣葡京路2-4號葡京酒店)

美食焚化爐 於 2018年07月06日發表   人氣:1284


因著歷史緣故,澳門的葡萄牙菜是好得沒話說,正宗之餘,不同價

位的餐廳,正正切合了不同階層的客人。

 
 
 
 
 早幾年,曾經跟好友在天巢用餐,說說笑笑,不經意地,整個下
 
午就在指掌間溜走,不著半點痕跡。
 

 

 
 
 過去的周末,跟男神級好友E先生來了個快閃澳門之旅,見有時
 
間,相約了在濠江工作的 N 小姐飯聚,地點就是昔日的天巢。
 

 

 

 

 

畢竟時間巨輪在轉,餐廳位置是轉了,原址成了另一間名店
 
Guincho a Galera,是葡萄牙著名米芝蓮三星餐廳 Fortaleza do
 
Guincho 的海外首間分店,但是高雅典貴的氛圍仍在。
 

 

 
 

 

 
 門前的 Wine List Book 不單紀錄了餐廳所典藏的近十萬枝酒,
 
也是一個輝煌的成就。
 
 
 
 服務員的動作到位,上菜乾淨俐落,貼心而不慍不火,令人感覺
 
良好。
 

 

 
 
 餐前先送上自家製麵包,奉上的是肉腸及啤酒麵包,微溫而鬆軟
 
的感覺真好,塗上風味獨特的香蕉牛油,說真的,確是一個無以尚
 
之的享受。
 

 

 

 
 
 接著的頭盤,是醒胃的風乾蕃茄配橄欖,與及迷你蟹肉撻,賣相
 
精緻亮麗,微酸與鮮甜夾雜,的確不同凡響。
 

 

 
 
 輕煎帶子伴葡萄牙火腿
 
 帶子輕輕的把兩邊微煎,保留了幼嫩的肉質,伴碟的葡萄牙火腿
 
咸香細緻,不會破壞了帶子的柔滑感,反而突顯了襯托的作用,伴
 
碟的沙律菜新鮮爽脆,單是這個前菜,已令人留下深刻印象。
 

 

 
 
 葡式青菜湯配葡式肉
 
 杏黃色的菜湯,呷一口,質感 Creamy 香滑,置底的菠菜,帶來
 
了清新的口感,更起了平衡的作用,中間的葡式肉,令葡國風格更
 
加突出,放面的薯絲,不單切得幼細,而且炸得色澤金黃,香脆可
 
口,整道菜層次分明,精巧細緻。
 

 

 
 
 香煎黑鱈魚配蠶豆及番茄醬
 
 到了主菜上場,黑鱈魚煎得恰到好處,嫩滑可口,魚油帶出的香
 
味,挑起了食慾,墊底的蠶豆與及茄醬醬及車厘茄,合拍得天衣無
 
縫,甜美與果酸間拿捏得準繩。
 

 

 
 
 炭燒黑豬配黑腸蘋果千層
 
 黑豬肉經炭燒後肉味更濃,最難得是保持柔軟的質感,其實亮點
 
不止一個,伴碟的黑腸蘋果千層更出色,蘋果的天然酸度及香氣,
 
與黑腸絕無違和感,令人印象難忘。
 

 

 

 

 
 
 焦糖燉蛋及橙卷配橘子雪葩
 
 燉蛋是預期中的綿滑,橙卷芳香馥郁,壓軸的雪葩,正好起了清
 
洗了舌尖的作用,實在是美妙的享受。
 

 

 
 
 壓軸的 Petit Four 以小木盒奉上,份外覺得高貴;除了四式小點
 
外,更有名物迷你葡撻,外層酥化,內裡香甜幼滑,又是高水準示
 
範作。
 
 臨別前,好友N小姐送上葡京酒店名物Lucky Cookies ,仲要是最
 
愛的腰果味,實在要說聲謝謝!
 
 
 
 雖然是兩天一夜的快閃之旅,但行程毫不緊密,又走訪了好幾間
 
名店,品嚐不同的名物,或許,這就是濠江吸引我的地方!
 
 
 
酒店專頁 : 澳門新葡京酒店
 
 
 
地址 : 南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓
 
 
 
電話 : 8803 7676
 
 
 
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
 
 
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在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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