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香港飲食日誌(中菜) 新界~~沙田 酒店餐廳

新人事, 新菜色@玉庭 (沙田帝都酒店)

美食焚化爐 於 2018年07月12日發表   人氣:121


 

 
 

 

 
自從裝修過後,都造訪過好幾次,水準是一次比一次好,但近日得
 
知餐廳方面剛換了班底,也好,就找了一天,跟幾位好朋友來試試
 
餐廳的新菜色。
 

 

 

 

 
 
三道豐味
 
 ( 明爐蜜汁黑豚叉燒、 江畔如月拍黃瓜、 紫蘇蒜醋牛油果)
 
 叉燒是酒店自家出品,有嚼口而帶蜜味,真係好啱送飯;拍黃瓜
 
口感清爽,不錯;但牛油果就一般,味道毫不突出。
 
 
 
 養生黑蒜燉肉汁
 
 用上小茶壺清燉,夠火喉,湯色清澈,壺內豬肉球加入了陳皮去
 
臊味,又有黑蒜的甜美,喝起來舌底生津。
 

 

 
 
 三蔥爆炒安格斯牛肉粒
 
 牛肉粒鬆軟有嚼勁,連蔥絲一齊食好香口,用來佐酒一流。
 
 
 
 芙蓉百花燕液滾龍珠
 
 蝦球份量十足,質感爽口彈牙,置底的蛋白蒸得啱啱好,滑溜香
 
甜。
 
 
 
 香露頭抽爆炒大鷹鯧魚球
 
 用上兩斤以上鯧魚起肉,然後用頭抽爆炒,夠鑊氣,又是一道上
 
佳的下酒菜,但似乎有點偏鹹。
 

 

 
 
 渚煙露華濃台山蟹砵
 
 蟹選得好,嫣紅色的蟹膏超澎湃,但豆豉及蒜頭份量勁多,個人
 
不太欣賞。
 
 
 
 懷舊骨香走撕雞
 
 好香口惹味,啖啖肉,好奇怪,今晚餸菜似乎好啱送飯。
 
 
 
 家傳紅糟蒜香鎮江骨
 
 炆入味,肉質軟稔,蒜香絲絲入扣,咬落毫不費力,簡單但見功
 
夫。
 
 
 
 漁家濃湯肉碎鮮腐竹浸蕃薯苗
 
 湯色奶白,毫無腥味已經合格,加入肉碎令湯底更甜,魚湯與腐
 
竹味道沒有違和感,蕃薯苗清新可口,正好平衡一下油膩的口感。
 
 
 
 嬌艷鮮茄老蛋煎腸粉
 
 雖然腸粉並非自家出品,但來貨質素好,滑溜之餘,就算炒至微
 
焦都沒有散開,空隙間蘸滿了酸酸甜甜的茄汁,除了賣相一般外,
 
真係食不停口。
 
 
 
 蛋白撞雪燕杏仁茶拼香煎倫教白糖糕
 
 杏仁茶甜度輕盈,蛋白香滑;自小已經食白糖糕,但比較薄身,
 
而且帶少許酸味,今次做得好厚身,不過無酸味,幾好,份量少一
 
點會更好,其實個人認為配芝麻卷或者山楂卷會更多變化。
 
 
 
地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
 
 
 
電話 : 2694 3968
 
 
 
味道 : 3  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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