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香港飲食日誌(中菜) 新界~~沙田 酒店餐廳

*秋冬嚐心細味饗宴* @ Presidential Suite (沙田香港沙田萬怡酒店)

美食焚化爐 於 2 週前發表   人氣:187


 
 
大概是兩年前吧!沙田萬怡酒店把總統套房改動成私人飲宴廂房,
 
既有無敵沙田景觀,華麗的裝潢與及寧靜舒適的用餐空間,的確令
 
人留下深刻印象。
 

 

 

 

 


早前母親的壽宴,就曾考過在萬怡酒店的總統套房內設宴,但可惜
 
只能安排一圍,唯有另找日子再訪。
 
 


今次拉了幾位朋友回味一下何謂「良晨美景伴美饌」。


由於是廂房,所以最低消費是由$14,000起跳,提供「秋冬嚐心細
 
味饗宴」套餐,前菜至甜品共八道菜。


所有菜色都是位上,部份更是堂弄,氣派十足。
 
 


很欣賞每道菜都有專用器皿擺放,尤其是部份是當年曾見過的,有
 
種面熟的感覺。


前菜
 
 

酒香三弄
 

 

 

桂花陳酒燉牛肉頰

一般在享用前菜時,都是由淡至濃,牛面頰多數被歸納成壓軸前
 
菜,但想不到大廚竟然提議牛面頰打頭陣,大概是加入桂花陳酒,
 
減輕了油膩的口感吧!的確牛肉咬落鬆軟,絲毫不費勁,幾特別
 
下。
 
 


花雕杞子醉雞

比較大路的組合,但好少失準,肉質細嫩,但雞肉味道稍淡,是香
 
港食雞的通病,想要雞味濃,大概要北上了。
 
 


清酒滷香螺片

薄薄的一片,沾上了酒香,柔韌可口,真的不錯。
 

 

 

 

 


堂煮20頭南非吉品乾鮑

乾鮑泡浸最少都要兩日,難怪要預訂,而且即場用鮑汁扣煮,質地
 
柔韌富彈性,用刀叉慢慢品嚐,的確是無以尚之的享受。


 

 

 
 

氣鍋佛跳牆

選用特意訂製的燉盅,能將食材的香氣及精華鎖緊,將原隻鮑魚、
 
花膠、海參、螺頭及上肉燉上好幾個鐘,味道通通都融入湯水裡,
 
每口都甘香醇厚,而湯色清澈,呷了幾口,身體已經發滾,即時要
 
把空調調教低幾度,實在太正了吧!
 
 


艷陽映照海龍皇


原隻大海蝦褪殼後,剔走腸臟,頗見用心,墊底是軟滑的豆腐,再

用蟹膏埋了薄芡,雪白與艷虹的色彩相映襯,效果不錯。

 

 

 


金湯雪燕竹笙卷


將迷你南瓜切薄片,然後挖空蒸熟用來作底座,真是睇得又食得,

雪燕滑溜如綿,配以爽口的竹笙卷,是兩種截然不同的口感,再放

上少許炸過的甘筍絲,令色彩的配搭更豐富。

 

 

 



茶燻脆皮雞,雞米脆筒


雖然每位只得兩片,但卻令人戀戀不捨,雞皮薄而脆口,以水仙及

 

鐵觀音煙燻過,有著濃的香味,雞肉嫩滑,的確是高水準的示範

作。


雞米脆筒同樣可口,但咬落時要小心,因為好易碎開呀!

 

 

 



窩心暖意臘味煲仔飯

 


單尾的煲仔飯,的確是貨真價實原個迷你煲仔上,起初還以為要打

包,結果是吃到煲底朝天。


先講飯粒,每粒飽滿而乾身,粒顆分明,煲底仲要有些少飯焦,師

傅在火喉上控制得極好,而食材是臘腸加膶腸,又是邪惡兄弟,油

潤又有嚼口,如果可以再加點豬油,就真是絕配了。

 

 

 

 

 



蓮蓉西米布甸,薏米腰果露

 


甜品當然是中式的,蓮蓉西米布甸賣相精巧,香甜軟滑,份量啱啱

好;而腰果露加入了薏米,口感獨特,甜而不膩。



畢竟已是深秋,天氣有點涼,突然間好想食碗蛇羹或者羊腩煲,如

果菜單能略為調整,就更覺完美了。

 

 

 

 

 

 

 

地址 : 沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店30

 

 

 

電話 : 39408888

 

 

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

 

 

 

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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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