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香港飲食日誌(中菜) 香港~~北角 酒店餐廳

一晚盡嚐~~鮑參翅肚 @ 君綽軒 (北角港島海逸君綽酒店)

美食焚化爐 於 1 週前發表   人氣:61


近日不論身體或家庭,都有些少阻滯,心情未有點沉鬱,亦不想在

家煮飯,踫上朋友相約,也好,反正之後一天囝囝放假,聊晚一點

都無妨。

 
 

 



君綽軒來了好幾次,菜色紮實毫不花巧,環境寧靜舒適,窗外是泳
 
池加維港景緻,是個人欣賞的地方之一。

 



菜單由朋友擬定,自己倒樂得清閒。


 




餐前小食

 


餐前送上的兩款小食,都同樣清新醒胃。
 

 

 


陳醋海蜇花併青瓜,酸酸地但不過份,海蜇花與青瓜都是爽脆彈
 
牙,再加上話梅豬腳仔,皮爽肉嫩,汆水功夫一流,好味。
 

 

 

 



特濃雞湯燉花膠

特濃雞湯望落還以為是湯羹,濃稠得可以,陣陣雞香味四溢,舀起
 
花膠,又不會太稔,雖然太太喜歡再稔身一點,但個人反而欣賞有
 
些少嚼口,就連囝囝都想encore。
 
 

 



蠔皇海參扣原隻八頭鮑魚

 


很傳統的喜宴菜色,海參飽滿又沒有卸水的現象,扣得入味,處理
 
得相當好,八頭鮑魚柔韌富彈性,尤其是玻璃芡汁埋得剛剛好,將
 
食物緊緊包裹,既保留溫度,又增添滑溜的口感,就連墊底的生菜
 
都清甜爽口,好啱自己口胃。
 

 

 

 



燕窩焗釀蟹蓋

 


好足料,蟹肉加入燕窩倍覺名貴,特意加入蛋白,好令食材凝結之
 
餘,多了一分蛋香,略為加點陳醋來提鮮,又是另一番風味。
 
 

 



招牌胡椒大花蝦

 


押上招牌兩字,果然不會令人失望,蝦身預先剪開背殼,好讓爆香
 
的蔥段及胡椒的味道,可以滲入蝦肉,頭尾的蝦殼脆卜卜,置底的
 
蔥段非常可口,用來佐酒一流。
 
 

 



脆皮和牛面頰

 


即炸即食,牛面頰炆得好稔,表面的脆漿只是薄薄的一層,形成外
 
脆內軟的口感,牛肉特別濃郁,伴碟的黑松露汁更多了一份幽香,
 
正。
 

 

 

 



山楂鳳梨猴頭菇

無論賣相及口感,都跟咕嚕肉非常相似,用料亦差不多,有菠蘿、
 
青椒及喬頭,猴頭菇上了漿粉再炸,好乾身,油份不多,而且芡汁
 
好薄,太太最鍾意的一道菜。
 

 

 

 

 

 



君綽海皇鮑魚魚翅湯撈飯

魚翅撈飯是六、七十年代,香港股市暢旺時的產物,當年挺有暴發
 
戶的氛圍,今時今日睇同一件事,就會以環保作大前題。
 
其實近年都比較少食魚翅,偶爾一次也無妨吧!

 


好幾款菜色埋芡都好薄,是值得欣賞的地方,飯跟翅是分開上檯,
 
飯粒預先炒過,內裡有帶柔子及蝦仁,炒得又夠乾身,兩者根本可
 
以獨立成一道菜,加上一隻鮑魚,倍覺矜貴,口感更有層次。
 

 

 

 



原盅燕窩燉蛋

 


燕窩與燉蛋是分開上,燉蛋香甜幼滑,表面毫無氣泡,但食落卻又
 
熱辣辣,放上燕窩就更滋補養顏。


有時候跟朋友在毫無壓力下飯聚,可以暢所欲言,的確有減壓的作
 
用,心情也輕鬆起來。
 
 
 
 
Facebook專頁 : Harbour Grand Hong Kong
 
 
 
地址 : 北角油街23號港島海逸君綽酒店5樓
 
 
 
電話 : 2121 2691
 
 
 
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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