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香港飲食日誌(中菜) 新界~~沙田 酒店餐廳

天使魔鬼混合體 @ 沙田18 ( 沙田凱悅酒店 )

美食焚化爐 於 1 週前發表   人氣:115


 
 
近日天氣乍暖還寒,整天下著毛毛雨,心情難免有點心鬱結,幸
 
好,終於天公造美,是日春光明媚,心情頓覺開朗。
 

 

 


很喜歡沙田18都落地玻璃,讓室外的自然光透入,暖洋洋的照在身
 
上,說不出的舒服。
 
 

 

 


今次跟幾位好朋友午膳,試了好幾款餐廳的新菜色,當中不少夠邪
 
惡,既誘人,又是膽固醇的老友,實在令人又愛又限!


點心
 

 

 

 

原隻鮑魚炸芋角

賣相簡單而矜貴,鮑魚扣得入味,柔韌富彈性,置底的芋角外酥內
 
綿,其實分開都可以各自精彩,好味。
 

 

 

 


紫薯百合菱角餃

餡料是紫薯加以甘筍粒及百合,一般人用紫薯都是薯茸上,但大廚
 
竟然選擇了刴碎,令口感更佳,真是看得出的誠意,加上自然的甜
 
美,吃起來更加健康,難道是為了遮掩之後的邪惡菜色?


前菜
 

 

 
 

花膠元貝燉雪雁

秋冬日子當然要進補,大廚用上近年多入饌的雪雁,去皮汆油之
 
後,加入原隻元貝及花膠,花上4,5小時清燉,真材實料,味道精
 
華都跑到湯裡,甘香醇厚,就連元貝都可以燉至軟稔,就可以想像
 
到味道的濃郁。


主菜
 

 

 
 

田魚炒蝦毛

感覺上是小炒皇,配料是韮菜花、花生、田魚及蝦毛,田魚炸得脆
 
卜卜,整碟菜好香口,用來佐酒一流。
 
 


豉蒜鯪魚炒蕃薯苗

一般人都會用豉蒜鯪魚炒油麥茶,但大廚用纖維質高的蕃薯苗作替
 
代,帶來了新鮮感。
 

 

 


鹹蛋黃魚皮蝦球

主角終於上場,魚皮是即炸的,用推開的鹹蛋兜均,令魚皮沾上了
 
鹹蛋黃,甘香鬆脆,絕對可以令人停不了口;至於黃金蝦球,就彷
 
彿穿上了一件金黃外套,咬落爽彈的質感,充分感覺到大廚在火喉
 
的控制上有一手。
 
 


黑蒜開洋鮮菌拌麵線

一向喜歡有嚼口的麵條,今次麵條較粗身,掛蔥油的能力強,連埋
 
蝦皮及黑蒜一齊食,味道更加豐富,而且份量啱啱好,作為單尾好
 
合心意。


甜品

沙田18的中式甜品,可說自己見過最具創意,善於把中式涼果放入
 
甜品之中,每次到訪都有驚喜,令人期待。
 

 

 

 


柑桔雪葩

之前太多重口味菜色,先來一個令味蕾煥然一新、清新芳香的柑桔
 
雪葩。
 

 

 

 

 


焦糖爆谷雪糕

一清洗完味蕾,又換上了豐腴的焦糖爆谷雪糕,真是強烈的對比。
 

 

 

 

 


涼果朱古力棒配黃梅醬

把朱古力棒沾上了涼果碎粒,然後澆上黃梅醬,酸酸甜甜的,配搭
 
別出心裁。
 

 

 


香茜脆薄餅配黃豆醬

驟眼望,有點似兒時食既香蔥餅,食落感受更深,蘸些少黃豆醬,
 
香甜滑溜,出奇地,豆味的感覺不太突出,反而更似奶味。


 

 



其實,餐廳除了固有的烤鴨出色,就連新菜色都有上佳的表現,所
 
以就算跟囝囝的契爺契媽慶生飯,都不止一次選擇了沙田18,未知
 
下一次又會有什麼驚喜?
 
 
 
地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
 
 
 
電話 : 37237932
 
 
 
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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