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九龍~~紅磡 酒店餐廳 香港飲食日誌 (自助餐)

澳洲優質食材大釋放 @ 大灣咖啡廳 ( 紅磡香港嘉里酒店)

美食焚化爐 於 2019年01月28日發表   人氣:185


紅磡自從有MTR通車後,出入的確更加方便,上次造訪過香港嘉里

酒店後,便發覺又多一間值得光顧的自助餐。
 



近日酒店澳藉行政總廚 Matthew Woolford,特意由家鄉引入不
 
同食材及美食,當中更有幾款嶄新口味的三文魚。
 
 
 
 
 
加上又快到新年,是時候跟朋友來個團年飯。
 
 
 
新菜推介
 

 

 

 
當中有香草塔斯曼尼亞三文魚、胡椒碎塔斯曼尼亞冷燻三文魚、
 
燻塔斯曼尼亞三文魚、胡椒碎塔斯曼尼亞三文魚
 
 

甜美可口的楓糖醃塔斯曼尼亞三文魚,全部都是當地野生貨色,店
 
舖更是具歷史,能夠品嚐到上佳的風味,的確是難得。
 

 

 

 
另一款是有「白色黃金」稱號的香煎 Toothfish,有人譯為智利鱸
 
魚或南極魚,賣相跟鱈魚相近,但肉質更富油香,而且毫無碎骨,
 
簡單的煎香,已經香氣四溢,好味。
 
 
 
澳洲入口的 Robbins Island 煙燻和牛
 
另一亮點是自製煙燻牛肉,淡淡的煙燻香氣,與及帶油花的牛肉,
 
好特別啊!

 



海鮮
 
 

波士頓龍蝦

 


雖然少了琵琶蝦,但龍蝦依然可以撐起大局,尤其是望見嫣紅既蝦
 
膏,就知道何謂欲罷不能。

 

 



至於龍蝦鉗就啖啖肉,加上鱈場蟹爪、藍貝及凍蝦,陣容絕不失
 
禮。

 

 



刺身

有八爪魚、三文魚、吞拿魚及鯛魚,看似普通,但質素取勝,吃得
 
出的新鮮。

 



Carving Station
 
 

烤澳洲牛肩

 


肉味濃郁,而且五成熟有嚼口,值得推薦比大家。

 



香草虎蝦

 


好欣賞蝦背預先剖開,蝦腸已剔走,吃得乾淨衛生。

 

 

 

 


另外,仲有照燒三文魚、白酒煮青口、烤澳洲牛臀肉及燒烤豬肋
 
,換了放在其他餐廳,已經是屬於主菜了。

 



熱葷
 
 

 


燉湯每晚指定時間推出,今晚是海底椰紅棗圓肉燉排骨湯,湯色清
 
澈而甘甜,近日少飲湯水,正好飲多兩盅。
 

 



本身基本中湯係瑤柱青紅蘿蔔湯,好有家庭湯水的感覺,至於西湯
 
是粟米湯,質感滑溜,味道甜美,不錯。

 



熱葷類始終都是中式作主打,最愛薑蔥霸王雞及梅菜扣肉,尤其是
 
後者,可以配碗白飯就更好。
 

其他的有紅燒蕃茄牛肉、西蘭花炒澳洲魚、香煎蓮藕餅、杏片蝦
 
球、蘆筍蝦仁炒飯及魚香茄子炒烏冬。

 

 

 



韓式食品區

 


提供了豬骨湯底、雞湯底及泡菜湯底,想食部隊鍋話咁易,因為配
 
菜有芽菜、芝士、午餐肉、雞蛋、韓式芋絲、牛仔腸、韓式泡菜及
 
沙葛;先點了半份即食麵,然後加配料,全部放入預熱的石鍋,再
 
澆上泡菜湯底,即時冒水蒸氣,熱辣辣的超正。

 



石頭鍋

 


同樣想食頭鍋當無難度,但胃納有限呀!

 



灼料吧
 
 

 


有豬骨、雞及喇沙三款湯底供選擇,而配料有雲耳、豆卜、鮮蝦雲
 
吞、龍蝦丸及冬菇之類,加上米線、油麵或米粉底,自家配搭出一
 
碗合自己口味的喇沙。

 

 

 



點心區

 


每次都有些少改動,上次的鳳爪已失蹤,改為蟹肉蒸蛋及麻辣牛
 
展,前味道清甜香滑,幾好,後者可以更辣一點,而原有的蝦餃、
 
小籠包、蝦肉豬肉燒賣及蒸排骨,都能保持水準。

 

 



咖喱區

 


餐廳另設有咖喱區,紅咖哩燒鴨、青咖喱海鮮、印度牛油雞、印度
 
黑豆咖喱、蔬菜咖喱及蕉葉蒸飯。

 



出奇地,海鮮冬蔭功竟然放在咖喱區,差點走漏眼,因味道好正
 
宗,海鮮料都不少,但欠了自己最愛的蘑菇。

 



Cold Cut
 

 

 

 
 
 
有即片既西班牙黑毛豬火腿,富油香,配上蜜瓜片,更加是絕配。

 

 

仲有維珍利亞肉片、沙樂美腸、西班牙辣肉腸及黑森林火腿,這個
 
組合值得一試。
 

 



芝士

原先的芝士陣容已不俗,家陣再加強,有大路的Goat Cheese、
 
Brie、Gorgonzola 及 Manchego,今次再加入了 Epoisses
 
Cheese 及 Feta Cheese,芝士迷收貨啦!


甜品

 


首選當然是分子雪糕。
 

 

 

 



同上次有些少分別,今次是芒果雪糕配熱情果泡,伴碟的是椰子
 
jelly,好有熱帶風情,我鍾意。
 
 

 



至於雪糕有Mandarin & Earl Grey Sorbet、Green Tea  Yuzu
 
Gelato、Strawberry Sobert、Coconut Sorbet、Chocolate
 
Gelato、Cookie & Cream Gelato、Sesame Swirl Gelato 與及
 
Vanilla Gelato。

 

 

其實食完分子雪糕,都怕給比下去,但食落卻毫不遜色,香甜綿
 
滑,各具特色,大家記得留肚。

 



甜品凍櫃
 

 

 

朱古力花生、泡芙、熱情果紅桑子、朱古力焦糖、椰子朱古力、
 
焦糖香蕉撻、芒果榛子脆脆、青檸菠蘿、柚子榛子芝士餅、鮮果撻
 
及 Tiramisu
 
 
 

 


個人較喜歡口感清新的青檸菠蘿、芳香甜美的椰子朱古力與及質地
 
 
鬆軟可口的 Tiramisu。

 



朱古力噴泉

 


可以選擇棉花糖、米通或是乾果。
 

 

 

 

 

 

 
 
P.S : 至於Buffet收費,晚市 週一至四成人$638/小童 (5-11歲)
 
$447;週五至日成人$688/小童 (5-11歲) $482,價錢已包新出
 
的三款果茶任飲,另有澳洲紅白酒可供選擇,供應期去到2019年2
 
月28日
 
 
 
Facebook專頁 : Kerry Hotel Hong Kong
 
 
 
地址 : 紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓
 
 
 
電話 : 22525246
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
 
 
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美食焚化爐

在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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