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香港飲食日誌(西餐) Fine Dining 酒店餐廳 香港~~薄扶林

這夜星閃閃 @ Prompt (薄扶林數碼港艾美酒店)

美食焚化爐 於 2 週前發表   人氣:37


作為一位喜愛飲食的人,當聽到有美酒佳餚時,就算多遠,都想一

 

嚐美味的菜色。

 

 

 

 

 

 
早前,位於數碼港的艾美酒店,就邀請了來自法國的米芝蓮一星名
 
廚Nicholas Isnard 來港當上客席廚師。
 
 
 
其實Nichloas 來頭不少,在法國東部的餐廳只經營一年便榮獲米
 
芝蓮一星殊榮。
 
 
 
Nichloas 設計了一系列的餐單,當中更包括了 lunch 及 wine
 
pairing dinner。


用餐區就在Prompt餐廳舉行,平日是用作自助餐,但今天搖身一
 
變,成了 Fine Dining 的好地方。
 
 
前菜
 

 

 
 
Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream,薄切的青蘋
 
果,透出內裡的金槍魚肉,置底是切碎的吞拿魚,配以柿子椒雪
 
糕,陣陣辛香,令魚的鮮味提升了,口感清新怡人。
 

 

 

 

配以Alsace Maines Schlumborger PINOT GRIS LES
 
PRINCES Abbes 2015,酒體通透淡雅,幾爽身。
 

 

 


之後的Foie Gras and Corn,確實有點驚喜,煎鵝肝好多時會遇
 
上,不出奇,但配上加入蘋果、梨子、無花果打成的粟米茸,多了
 
一分香甜滑溜的口感,而且粟米用檸檬醃過,輕盈的酸度,起了平
 
衡的作用。

 

 

 


第二道菜換上了丹寧較重的Famille Perrin Coudoulet de
 
Beaucastel COTES-DU-RHONE APPELLATION D’ORIGINE
 
CONTROLEE,用來配鵝肝一流。

 

 

 


主菜是Chicken Supreme, red cabbage, kumquat,一般雞胸
 
肉都比較結實,但大廚只取當中一段切成長條,雞皮薄而芡汁甜
 
美,完全可以帶出雞肉的美味,而伴碟的紅椰菜,原本平平無奇,
 
但加上了金橘,微微果酸,起了畫龍點睛的作用。
 
 
 

配以中度丹寧的DOMAINE Faiveley Mercury,絕不會搶味,不
 
錯。
 

 

 

 


甜品是Revisited mojito pre-dessert,望落還以是普通雪葩,
 
其實內裡是強烈rum酒香,的確是驚喜一個捼一個。
 
 

 

 

 
壓軸一支酒,正是CHAMPAGNE GHMUMM BRUT Cordon
 
Rouge,但個人還是喜歡餐前飲。
 
 

 

 

 

 
甜品是Moka,別緻可愛,味道比教濃烈,但食落幾香滑。

當晚由於大廚坐陣,能夠和Nicholas Isnard聊聊天,分享美食,
 
真是一個難得的體驗。
 
 
 
雖然大家都覺得數碼港比較遠,但正好避開市區的繁囂,跟另一半
 
二人世界的確是個上佳選擇。
 
 
地址 : 薄扶林數碼港道100號數碼港艾美酒店4樓
 
 
 
電話 : 29807417
 
 
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3
 
 
 
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在不同網站發表超過2,000篇文章, 早年曾替新假期撰寫深圳飲食小冊子,亦曾在U Magazine內有介紹本地飲食專欄, 現正不定期為Openrice發表深圳飲食攻略


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